[Wisata Kuliner] Jawa Timur "Gresik"

[Wisata Kuliner] Jawa Timur "Gresik"

Sebagai salah satu kota dagang yang cukup penting di Nusantara  sejak abad ke-14, kuliner Gresik cukup banyak dipengaruhi oleh pengaruh asing seperti India, Persia hingga era VOC, terutama dalam hal rempah-rempah yang digunakan dalam masakan khas Gresik.

            Dikenl sebagi Kota Garam karena areal wilayahnya yang terdiri dari tambak dan salah satu penghasil garam di Indonesia, Gresik dikenal juga dengan masakan hasil olahan dari hasil tambak, yaitu bandeng.

Kuliner Gresik cukup beragam, mulai dari hidangan utama, yaitu nasi krawu hingga kudapannya yang sangat khas yaitu pudak, dan minuman Legen, yang di dapat dari sari buah Siwalan.

1.      Nasi Krawu

Nasi krawu berupa nasi putih yang pulen dengan sayatan daging sapi yang dibumbui dengan bawang putih, bawang merah, kemiri dan merica putih (bumbu Daging Lapis Surabaya). Lauk ini dilengkapi dengan serundeng, yaitu kelapa yang disangrai, serta sambal keluwek. Keluwek adalah rempah khas Indonesia, berupa buah berkulit keras, dengan daging buah berwarna hitam. Keluwek juga biasa digunakan dalam masakan rawon khas Surabaya atau sup konro khas Makasar.

2.      Pudak

Pudak memiliki kemasan yang unik, dibalut dengan pelepah pohon Nira kemudian dijahit dengan menggunakan benang wol warna putih. Dibuat dari beras ketan putih dan santan serta gula, pudak mirip dengan dodol khas Cililin. Pemakaian gula pada pudak terdiri dari dua jenis yaitu gula putih dan gula merah. Pudak adalah salah satu kudapan yang sering kali dijadikan buah tangan khas Gresik selain otak-otak bandeng, dan bandeng asap.

3.      Legen

Salah satu minuman khas yang menyegarkan dan alami dari Indonesia adalah legen. Legen didapat dengan cara menyayat kulit pohon enau unuk mengambil sarinya. Sari inilah yang kemudian disaring dan didiamkan, ditambahi gula putih lalu siap diminum. Legen banyak dijual di restoran-restoran khas Gresik mapun di pinggir jalan. Legen, jika didiamkan lebih lama akan melalui proses fermentasi dan menghasilkan arak yang biasa disebut tuak.